Mozzarella

La mozzarella es un queso fresco de pasta blanca hilada con un sabor suave y ligeramente ácido. Se conserva en su suero para proteger todas sus cualidades. Originalmente de leche de búfala, el 90 % de la producción se hace, en la actualidad, con leche de vaca. El término «mozzarella» procede del verbo «mozzare», que significa cortar la pasta hilada manualmente entre el índice y el pulgar para darle al queso su tamaño y su forma definitiva. En Italia, la mozzarella es el queso más consumido tanto frío como caliente. Este queso se utiliza en la composición de numerosas ensaladas, como la caprese (mozzarella, tomate, albahaca fresca, aceite de oliva, sal y pimienta) o para aderezar pizzas.