Ricotta

El ricotta es un ingrediente culinario fundamental de la cocina italiana. En italiano, ricotta significa «recocido», al aludir a su proceso de elaboración. De hecho, la leche de vaca recogida en la primera elaboración del queso se vuelve a cocer para obtener el ricotta. Esto explica también por qué el ricotta tiene un bajo contenido en grasas. Lechoso y especialmente suave, con su ligero toque de frescor y acidez en boca, se saborea en cualquier momento. No dude en asociarlo a sus preparaciones saladas o dulces. Será un compañero ideal en pastas, como cannelloni, tortellini o lasaña, en copas de aperitivo fresco que combinen queso de cabra, ricotta, salmón ahumado, aguacate, eneldo fresco y pimienta de Sichuan o incluso para preparar tartas de queso con fruta.